Lo champagne Les Bacchantes Chardonnay Grand Cru 2009 è espressione dell’abilità dello chef de cave della cantina Corbon: dopo un attento lavoro in vigna, le uve Chardonnay sono selezionate da mani esperte prima di diventare protagoniste di un accurato processo di vinificazione che mira a esaltare le loro pregiate qualità. Il risultato è un sorso di Les Bacchantes Chardonnay Grand Cru 2009 Corbon.
Il nome Corbon ormai è un vero cult per molti appassionati, sinonimo dell’espressività dello Chardonnay in uno dei suoi Grand Cru d’elezione ovvero Avize. Qui lo Chardonnay dà vini dalla delicata potenza, eleganti nel loro carattere floreale, ma soprattutto puri, quasi tratteggiati da una matita appuntita, che lascia un tocco minerale di “grafite”. Dal 2010 la maison è guidata da Agnès, ma è stato il papà Claude a crearla nel 1970, trasformando la storica attività di famiglia -viticoltori da quattro generazioni - in produttore récoltant-manipulant, mettendo così a frutto le proprie grandi uve bianche, che prima vendevano al négoce.
Il primo champagne Corbon blanc de blancs millesimato è arrivato sul mercato solo nel 1981 perché Claude era convinto che solo al termine di un ottimale periodo di maturazione potesse essere proposto al pubblico. Questa filosofia ha portato la Maison a millesimare con soddisfazione in annate considerate “impossibili” come la 1984 e la 1994. La grande padronanza dell’invecchiamento in cemento e bottiglia è uno dei segreti della Maison che non a caso oltre a splendidi millesimati presenta un vino unico come il Brut d’Autrefois, frutto di una “cuvée perpétuelle” da metodo Solera, un assemblaggio continuo che sfrutta la numerosità dei vini di riserva per dare profondità ad una cuvée composta da più annate che riposa in tini di cemento.
Agnès ha portato un’attenzione particolare ad una conduzione più “bio” delle vigne (pur senza certificazione) con un pizzico di spirito di sperimentazione che l’ha portata anche a creare cuvée di champagne con diverse vinificazioni e dosaggi variabili, specchio del terroir e frutto di processi artigianali pazienti. Gli ettari in produzione sono attualmente 6 di cui 2 grand cru ad Avize e 4 nella Valle della Marne a Vandières, Verneuil, Vincelles e Trélou sur Marne. Ad oggi la produzione è di circa 15 mila bottiglie.