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Aldo Viola, Krimiso 2017
Vini Bianchi Vini Naturali Sicilia Vini Bianchi Italia Sicilia Catarratto Italia Sicilia Vini Bianchi Catarratto Sicilia Occidentale Tutti Vini Bianchi Aldo Viola, Catarratto, Krimso, Vino Bianco, Vino Naturale
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Il bianco Krimiso è prodotto a partire da uve di Catarratto in purezza, provenienti da vigne situate a circa 400 metri d'altitudine e coltivate senza l'utilizzo di alcuna sostanza chimica o di sintesi. Vendemmia manuale ed accurata, seguita da pigia-diraspatura e fermentazione spontanea in acciaio, con successiva macerazione di 5 mesi sulle bucce e svolgimento della malolattica. Imbottigliato senza che avvengano chiarifiche, filtrazioni o aggiunte di solfiti. Il vino Krimiso si palesa nel calice con un ammaliante veste dorata intensa, orlata da riflessi ambrati. Emozionante tuffo nel mar Mediterraneo, con passeggiata annessa nelle zone circostanti dove, sotto il sole di mezzogiorno, si incontrano susine, arance e macchia spontanea. Il mare caratterizza anche il sorso, trainato da un'inconfondibile salinità e da una frizione tannica delicata, che invoglia ad un nuovo assaggio. Grande bottiglia da spendere su preparazioni di pesce, ancor meglio se in guazzetto. Di colore giallo dorato intenso e aranciato, profumo minerale, ricco e complesso, con sentori di agrumi, frutta gialla e tante erbe aromatiche. Gusto sapido, fresco, minerale e mediterraneo, piacevolmente salino, con leggerissimi tannini in chiusura.
