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PROMOFIRRIATO - "Grandi rossi di Firriato", selezione dei rossi fiori all'occhiello della cantina 
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Aldo Viola, Coccinella 2018
Vini Rossi Vini Naturali Sicilia Vini Rossi Sicilia Syrah Italia Italia Sicilia Vini Rossi Syrah Sicilia Occidentale Tutti Vini Rossi Aldo Viola, Coccinella, Syrah, Vino Naturale, Vino Rosso
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Il rosso Coccinella proviene da uve di Syrah in purezza. Le viti utilizzate per produrlo, situate a circa 350 metri d'altitudine, hanno età intorno ai 25 anni e poggiano su terreno calcareo-argilloso. Le uve vengono raccolte manualmente con accurata cernita dei grappoli, mentre in cantina si prosegue con una fermentazione spontanea in acciaio e macerazione di circa due settimane in contenitori d'acciaio, gli stessi in cui avverrà l'affinamento del liquido dalla durata di circa 10 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento, e aggiunta minima di solforosa. Il vino Coccinella si palesa nel calice con il suo rosso rubino scuro, quasi impenetrabile. Naso di grande impatto e ricchezza, che concentra in sé gli umori della Sicilia e del Syrah: prugne, oliva nera, refoli salmastri, pepe nero. Grandissima personalità, per un quadro che risulta variegato e mai stucchevole. Il sorso colpisce per freschezza e coesione degli elementi, e nonostante la generosità dell'estratto è sempre ravvivato da una scia salina perfettamente integrata. Un grande rosso quotidiano, che congiunge succosità ad un aspetto più materico. Profumo di frutti di bosco, prugna. Gusto minerale e fruttato, piacevole, morbido e di grande corrispondenza gusto-olfattiva.
