Dopo il 1996 il 2016, nel 2008 nella Côte des Blancs si ripetono le condizioni climatiche per far si che Benoit Munier possa vinificare uno champagne millesimato. Blanc de Blancs questo champagne sorprende per la sua acidità ben bilanciata. Un vino che si presta ad un invecchiamento importante, come dimostrato con il Millésime 1996.
Benoit Munier è un piccolissimo vigneron di Cuis, nel cuore della Côte des Blancs. Il suo è un bel progetto di agricoltura sostenibile e la straordinarietà della produzione sta nell’uva: solo Chardonnay, unicamente da vigneti di proprietà situati nei villaggi Grand Cru di Avize, Cramant, Chouilly e Oger. Il primo vigneto di famiglia fu acquistato nel 1930 dal bisnonno di Benoit a Bouzy, ma dopo la seconda guerra mondiale la famiglia si trasferì a Cramant. Oggi gli ettari vitati sono 1,6 suddivisi in 30 micro parcelle, per una produzione totale di circa 7.000 bottiglie l’anno. L’azienda si appoggia per la vinificazione alla piccola associazione cooperativa “Viticulteurs d’Avize” dove Benoit segue direttamente i suoi champagne, pensati per raccontare il territorio.