Lo champagne Brut Grand Cru di Saint-Réol è una bollicina conposta e informale che ha origine nel villagio di Ambonnay, situato nelle Cotes des Grands Noirs. Affina per almeno 36 mesi sui lieviti ed esprime un profilo sensoriale immediato e gioioso, attraverso profumi intensi di pesche, susine e albicocche insieme a sbuffi agrumati e minerali, mentre al sorso è ben equilibrato, una struttura rinfrescante e persistente.
Questo Champagne è frutto di un progetto nato nel 1962 per opera di 58 vigneron della zona di Ambonnay, che hanno deciso di unire le loro forze per produrre insieme grandi Champagne. Oggi sono 230 i soci di questa importante Maison, che ha saputo dare valore al lavoro di piccoli viticoltori del territorio. Le uve provengono da parcelle classificate come Grand Cru, che garantiscono una qualità sempre eccellente. La filosofia aziendale ha puntato da subito alla valorizzazione del territorio per realizzare etichette in grado di esprimere tutto il potenziale di una delle migliori zone della Champagne, soprattutto per la coltivazione de Pinot Noir.
Lo Champagne Brut Grand Cru di Saint Réol nasce da una selezione delle migliori uve raccolte in parcelle classificate Grand Cru della zona di Ambonnay,75% pinot Noir e 25% Chardonay. La cuvée è composta da un 65% di vini base del millesimo e da un 35% di vini di riserva di annate precedenti, che donano la giusta armonia e complessità. Al termine della pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio inox e la seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un periodo d’affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi e altri 6 mesi in bottiglia, questo champagne è pronto a sbalordire anche i palati più esigenti.