Uno Champagne millesimato eccezionale, questo Champagne Extra Brut Grand Cru "Blanc de Noirs" 2012 di Juillet Lallement, entrato a pieno titolo nella prestigiosa gamma “La Belle de Juillet”, esclusivamente da uve pinot nero che crescono nello speciale microclima della Montagne de Reims. I vigneti sono regolati termicamente dalla foresta, che immagazzina calore e umidità durante il giorno e li rilascia nelle ore notturne. Se a questa magia aggiungiamo: raccolta delle uve manuale, selezione spremitura nell’arco di poche ore, la vinificazione in botti di rovere da 300 litri dalla foresta di Verzy, e poi che sia la fermentazione alcolica che malolattica sono state fatte in botti di rovere e che il vino è invecchiato sulle fecce in botti di rovere per 6 mesi successivi alla vendemmia, e che l'invecchiamento è di almeno quattro anni sui lieviti... allora capiamo il pregio della bottiglia che abbiamo tra le mani.

Juillet-Lallement è una piccola Maison familiare fondata all’inizio del XX secolo da Paul Lallement, Arthur Lallement e René Juillet. Divenuta nel 1963 proprietà del figlio di Arthur, Pierre Lallement, è passata nel 2003 nelle mani di Jean, che si impegna a perpetuare una tradizione familiare fatta di altissima qualità ed esaltazione del territorio, attraverso una viticoltura ragionata e rispettosa dell’ambiente. L’azienda si trova nel cuore della Montagna di Reims, a Verzy, e comprende poco più di 4 ha distribuiti sui territori di Verzy e Sillery, entrambi classificati come Grand Cru. Due sono le gamme offerte: la Juillet-Lallement, vinificata in vasche di acciaio e caratterizzata da maggiore freschezza, e la Belle de Juillet, che presenta Champagne millesimati e vinificati in botti di rovere della foresta di Verzy. Espressione di due grandi territori, i vini di questa gamma testimoniano la volontà di Jean Lallement di far rivivere il lavoro e la conoscenza dei suoi antenati.