Lo “Special Cuvée” è uno dei più freschi tra i vini proposti dalla Maison francese, pur non trascurando per nulla le note calde e tostate che solitamente definiscono gli Champagne più pregiati.
Lo Champagne Brut “Special Cuvée” di Bollinger è il risultato del sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva.
Di un colore giallo dorato con un perlage molto fine.
Questo Champagne è connotato da una bellissima complessità aromatica.
Al naso si percepiscono note di frutta matura, pesca e sfumature di mela cotta e spezie.
Alla beva riesce a combinare in maniera equilibrata struttura, persistenza e vivacità.
La Maison Bollinger è situata ad Ay, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne.
Nel 1992 con la Carta Etica e di Qualità vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison.
I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del fabbisogno in uve, si estendono su una superficie entro i confini del Grands Crus e Premier Crus Champenois, e garantiscono una qualità costante nel tempo.
Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e Premier Crus.
Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente da Ay, Bouzy e Verzenay.
La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità.