Questo Catarratto denominazione Sicilia DOC Biologico è prodotto da omonime uve nella Tenuta di Pianetto, in provincia di Palermo.
La vinificazione avviene attraverso pressatura soffice delle uve e successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Segue un affinamento di tre mesi in acciaio su lieviti e due mesi in bottiglia.
Colore giallo paglierino, al palato presenta grande struttura ed equilibrio con un finale intenso e persistente.
Da abbinare a piatti di mare ma anche a formaggi di capra, verdure e pregiate carni bianche.