Il “Brutto” di Aldo Viola è un vino frizzante che nasce da uve di Catarratto con il metodo della rifermentazione in bottiglia. Le uve provengono da vigne situate a circa 400 metri d'altitudine e coltivate senza l'utilizzo di alcuna sostanza chimica o di sintesi. Vendemmia manuale e selezionata, seguita da pigia-diraspatura e fermentazione spontanea in acciaio. Successivamente il vino viene imbottigliato con mosto dello stesso vino. Con i primi caldi primaverili si innesca la rifermentazione con la formazione delle bollicine. Il “Brutto” di Aldo Viola è un vino con una bella freschezza e mineralità, dalla bolla vellutata, che riempie il palato. Suadente e succoso, è un vino da spendere su preparazioni di pesce, ancor meglio se in guazzetto.
Va degustato a 8-10°C; è preferibile bere subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.
Consigliamo di provarlo con carni bianche, pesce in salse, formaggi giovani, mazzancolle.