Cavanera Ripa di Scorciavacca è un vino bianco con denominazione Etna DOC prodotto a partire da uvaggi di Carricante 90% e Catarratto 10% raccolti nei vigneti di Cavanera Etnea.
La raccolta delle uve avviene ancora in modo manuale, mentre la vinificazione parte dalla crio-macerazione seguita da una soffice pressatura e, infine, la fermentazione a temperatura controllata.
L’affinamento è di 6 mesi su fecce nobili con agitazione giornaliera.
Color giallo paglierino con riflessi verdi, all’olfatto esplode con le sue note floreali, ricordando anche la ginestra, l’acacia e frutti a polpa bianca.
Al palato si presenta minerale e con una interessante spalla acida, si distingue per sapidità e rotondità.
Si presta ad abbinamenti con primi e secondi di pesce e di terra.