Sole e Vento è un vino bianco prodotto a partire da uve di Zibibbo autoctono di Pantelleria e Grillo coltivato a Marsala.
Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni.
Segue un affinamento di 7 mesi in vasca di acciaio su fecce fini.
Dal gusto minerale ed aromatico, Sole e Vento si abbina con piatti a base di pesce e anche zuppe di verdure.