Shymer è un vino rosso denominazione IGT Terre Siciliane è prodotto da uve di Syrah della Val di Noto e Merlot della Tenuta di Pianetto (Palermo).
La vinificazione avviene attraverso la minuziosa cernita delle uve a cui segue una leggera pigiatura, la fermentazione su lieviti e macerazione / frollatura.
L’affinamento è di 12 mesi in barriques di rovere francese e 24 mesi in bottiglia.
Rosso rubino intenso, limpido e consistente, al naso dona sentori di frutta a bacca rossa a cui seguono note legnose di quercia derivanti dall’affinamento in barriques.
Al gusto è sapido con tannino setoso ed avvolgente, risulta particolarmente indicato da abbinare a stufati di carne, formaggi stagionati, risotto ai funghi, ragù e involtini di carne.